ABOUT
Premium DEER 安芸高田鹿とは
広島県安芸高田市で取れる鹿
広島県のほぼ中央に位置する人口約27,000人の安芸高田市は、美しい山々に囲まれた緑豊かな環境が魅力。市域の約8割を森林が占め、多彩な植物が生育しています。
森林を構成するスギやヒノキなどの枝や皮、木の芽、若草、どんぐりや栗、キノコなど天然の植物を食べてすくすくと育ったシカを熟練のハンター兼解体師の拘りのルールのもと、丁寧な技術で食肉化。
「Premium DEER 安芸高田鹿」として厳選し、日本全国へ届けています。
Distribution Map
日本鹿と
安芸高田鹿の分布図
日本鹿の種類
- ホンシュウジカ（本州）
★ 安芸高田鹿
- エゾシカ（北海道）
- キュウシュウジカ（九州と四国）
- ヤクシカ（屋久島）
- ケラマジカ（慶良間諸島）
- マゲシカ（馬毛島）
- ツシマジカ（対馬）
安芸高田鹿はホンシュウジカの一種。サイズは平均25〜35キロ程度と小ぶり（北海道のエゾジカは100キロを超える）。比較的標高の低い場所で生息している事がその理由のひとつではとされるも確実な調査結果はない。（安芸高田市で一番高い山「鷹の巣山」でも標高992m）
参考文献：
田中淳夫『鹿と日本人: 野生との共生1000年の知恵』, 築地書館, 2018, p103.
Deer Hunter's
熟練のハンターたち
40年の狩猟歴をもち、“鹿肉の目利き”として料理人からの信頼も厚い古門正文氏。その古門氏を筆頭に、古門氏の技術を受け継ぐ熟練のハンター兼解体師の拘りのルールのもと、丁寧な技術で食肉化したシカは他のシカ肉とはひと味違います。
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