安芸高田市の食肉加工について

衛生・品質・温度管理を徹底された安芸高田市食肉加工場では、捕獲されてから1時間以内の鹿・猪のみを選別。その後、2日間にわたり冷蔵庫でじっくりと熟成。スピーディーな下処理と加工を経て、マイナス60度で瞬間冷凍。そうすることによって鮮度が高く、良質なお肉を良質な状態にてご提供しています。 専用の機材でスライスやミンチなどお客様のリクエストに応じて加工も可能です。

• スピーディーな下処理と加工
• 瞬間冷凍され要望に応じた状態で発送

古門式 プレミアム熟成

狩猟から加工までの全てを知っている熟練の猟師が監修する＜古門式＞、最適な温度、期間を熟知した＜プレミアム熟成＞。この2つのプロセスによって、おいしく食べることができる鹿肉のこと。