Meet the DEER...

2018年秋、私たちは広島県安芸高田市で偶然「鹿」に出会いました。

豊かな自然に囲まれたこの町では、鹿の増加により農作物・交通被害などが多発。年間約2,300〜2,800頭もの鹿を捕獲していること。市としてもジビエ事業を展開するも、うまくいっていない現状を聞くことになります。

「力になれるかもしれない…」

そう思った私たちは鹿肉を東京に持ち帰り、繋がりのある料理人の方々に調理してもらうと、甘みと旨みが強く上質な鹿肉であること。多種多様な絶品料理に変えられることが分かりました。